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☆クリスマスケーキ完成☆

ケーキの外側に塗ってあるクリーム
☆材料
・牛乳２４０ｍｌ
・グラニュー糖５２ｇ
・卵黄５２ｇ
・薄力粉５２ｇ
・ホワイトチョコレート６４ｇ
・キルシュ２１ｇ
・無塩バター

☆作り方
１：牛乳２４０ｍｌとグラニュー糖２６ｇを鍋に入れ温めます
２：卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、白くなるまで練り合わせ、薄力粉を加えます。
３：１を２に混ぜ合わせ、裏ごしして鍋に戻します。混ぜ合わす時は少しづつ、２，３回に分けて入れると混ざりやすいです。
４：カスタードクリームのように炊き上げ、焦がさないように注意する。クリームのコシが抜け、なめらかな状態まで炊き上げる。
５：火を止め、刻んだホワイトチョコレートを加え、バットに流し、乾燥を防ぐためラップして冷やす。
６：ボウルにクリームをあけ、キルシュを加えて、ハンドミキサーでほぐします。
７：６にポマード状にしたバター（バターは２４℃がベストです。溶かしすぎると元に戻らないので注意します）を数回分けて加えながら、ホイッパーでしっかり角が立つまで立てていきます。

ケーキの上に塗ってあるもの（グラサージュ）
☆材料
・ナパージュ５０ｍｌ
・水２０ｍｌ
・黒いカシスのジャム（またはラズベリー）１０ｇ

☆作り方
グラサージュの材料を全て鍋に入れ、弱火で溶かし、ケーキの上に塗る。